朝鮮薊功效》朝鮮薊可以護肝？功效與建議吃法整理

其實會開始認真研究各種保肝營養素，起因就是我公公的肝功能數值。前陣子他去做身體健康檢查，醫生提醒肝指數有稍微偏高。雖然醫生只是說要注意，公公回來之後也輕描淡寫地提了一下，但身為家中「健康小幫手」的我，每當遇到家人有這類問題，就會啟動查資料模式，希望能找到對他真正有幫助的營養保健品。

朝鮮薊是什麼？

朝鮮薊（英文：Artichoke，薊注音為ㄐㄧˋ），一開始看到這個名字時，我以為是某種韓國的中藥材，但其實它是一種來自地中海地區的植物，外觀看起來有點像是加大版的花苞，可食用部分主要是花蕾底部厚實的花托和柔嫩的苞片，目前世界上生產量最大的國家是義大利，其次是西班牙及埃及。而朝鮮薊最特別的地方在於它富含一種叫綠原酸（chlorogenic acid, CGA）的成分，以及具有保護肝臟的抗氧化物質。此外，它的葉子也經常被拿來泡茶，且被認為具有保護肝臟、幫助代謝等功能，甚至在歐洲有很長一段被當作傳統食療的歷史。

朝鮮薊營養價值：高纖、高蛋白的超級蔬菜

為什麼朝鮮薊會被稱為蔬菜之王？其實看看它的營養價值就知道了！根據美國農業部（USDA）的資料，一顆中等大小的水煮朝鮮薊（約120公克，水煮不加鹽）：

簡單來說，朝鮮薊就是一種高纖、高蛋白又低熱量超級蔬菜，提供了現代人容易缺乏的營養。不過要特別注意，如果以西式料理烹煮的方式，通常都是搭配大量奶油或起司，這樣熱量和脂肪就會爆表，如果是想要吃得健康，建議可以考慮用烤的或清蒸的方式。雖然朝鮮薊在臺灣沒有那麼常見，但近年來不少動物與臨床研究陸續證實它對肝臟具有保護的作用，也因此讓它逐漸成為保肝保健品中熱門的成分 。

朝鮮薊功效有哪些？6大朝鮮薊功效詳細整理

在研究保肝成分時，我發現朝鮮薊之所以常出現在保肝或消化相關的保健品中，是因為它本身含有綠原酸、類黃酮等抗氧化成分，並且已有不少動物與臨床研究證實它對肝膽代謝、消化功能確實有一定幫助。以下整理出最常被提及且目前研究基礎相對完整的朝鮮薊功效：

朝鮮薊功效1：提升解毒能力、保護肝臟

朝鮮薊可促進肝細胞修復，並提升肝臟代謝與清除毒素的能力。2022年刊登於《Clin Nutr Res.》的系統性回顧指出，補充朝鮮薊能顯著降低體內ALT（丙胺酸轉胺酶）與AST（天門冬胺酸轉胺酶）兩項肝指數。

*ALT與AST是評估肝臟健康的重要指數，當肝細胞受損或發炎時，這些指數會升高。因此研究顯示數值下降，代表肝臟受損情形獲得改善。

朝鮮薊功效2：改善脂肪肝與肝纖維化

除了保護肝臟外，臨床資料也發現朝鮮薊能改善非酒精性脂肪肝（Non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD）患者的肝臟功能。根據2020年發表於《J Tradit Complement Med.》的臨床研究指出，80位同時罹患NAFLD與第2型糖尿病的受試者，連續16週每日補充300毫克朝鮮薊搭配300毫克香檸檬後，肝纖維化指數及脂肪肝指數皆有明顯下降。

除此之外，2022年刊登於《J Med Food.》的研究中也發現，連續2個月每日補充600毫克朝鮮薊後，受試者的肝臟超音波結果與肝功能指數（ALT、AST及AST/ALT 比值）皆出現明顯改善。另外，2018年《Phytother Res.》的一篇薈萃分析，整理了5項隨機對照試驗（randomized controlled trial, RCT）的結果，也同樣證實補充朝鮮薊能有效降低ALT與AST，顯示朝鮮薊具有穩定且一致的肝臟保護效果。

朝鮮薊功效3：抗氧化、減少自由基傷害

朝鮮薊富含維生素C、綠原酸與多種黃酮類成分，具備強抗氧化能力，可降低體內氧化壓力並減少自由基對細胞的傷害。同樣來自2020年刊登於《J Tradit Complement Med.》的系統性回顧指出，補充朝鮮薊能提升體內抗氧化能力、降低發炎指標。對於生活壓力大、作息不規律或容易感到疲勞的人來說，很適合適當補充保健。

朝鮮薊功效4：降低血脂和膽固醇，有助心血管健康

除了保護肝臟外，朝鮮薊也具有調節體內血脂的功效。前述2022年發表於《J Med Food.》的臨床研究，以及2018年刊登於《Phytother Res.》的薈萃分析皆指出，補充朝鮮薊不僅能改善肝功能，同時也有助於降低總膽固醇、低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）與三酸甘油酯（triglyceride, TG），對想控制血脂或維持心血管健康的人而言是一項具潛力的輔助選擇。

朝鮮薊功效5：促進膽汁分泌，舒緩消化不適

根據2024年發表於《Nutrients.》的研究指出，朝鮮薊能刺激膽汁分泌並促進肝膽運作，因此朝鮮薊也被認為能改善脹氣、油膩感等消化道不適。對於油脂攝取較多、常覺得消化不良的人，朝鮮薊被視為輔助改善消化和代謝的選擇之一。

朝鮮薊功效6：抗發炎、調節腸道菌相

朝鮮薊本身含有多種具抗發炎成分，且能協助調節腸道菌相，對維持胃腸道的正常生理功能。2019年刊登於《Food Funct.》期刊的動物研究中指出，補充朝鮮薊可以改善腸道菌相失衡，進而減輕小鼠的發炎性腸道疾病（inflammatory bowel disease, IBD）症狀。此外，2023年發表於《Antioxidants (Basel).》的研究也發現，在麵包中添加朝鮮薊後能提升抗氧化與抗發炎活性，顯示朝鮮薊未來在開發適合乳糜瀉（coeliac disease, CD）*患者的無麩質食品方面具有應用價值。

*乳糜瀉是一種對麩質，像是存在小麥、大麥、黑麥等穀物中的物質產生異常免疫反應的自體免疫性疾病。

適合補充朝鮮薊的族群

在看了這麼多研究之後，我發現朝鮮薊的作用範圍其實比我想像的更廣，不只對肝臟有幫助，連血脂、抗氧化都有相關研究支持。所以，如果你正好有以下這些狀況，朝鮮薊或許是個值得考慮的保健成分：

1. 肝指數偏高者

這是朝鮮薊最常被提及的用途。研究顯示它有助於促進肝細胞修復並提升代謝能力。如果在健檢時發現ALT或AST指數出現紅字，可以諮詢醫師，並考慮搭配朝鮮薊輔助 。

2. 有脂肪肝或非酒精性脂肪肝族群

臨床數據顯示，朝鮮薊對於非酒精性脂肪肝患者特別有幫助，能有效降低肝纖維化指數與脂肪肝指數。若正為了「肝包油」而煩惱，除了飲食控制和運動之外，也可以考慮補充朝鮮薊 。

3. 三酸甘油酯、膽固醇偏高者

研究指出朝鮮薊對於降低總膽固醇、低密度脂蛋白與三酸甘油酯有一定影響，如果是擔心代謝症候群或想維持心血管健康的族群，這點其實蠻值得關注的 。

4. 飲食較油膩、容易覺得脹氣或消化不良者

朝鮮薊能促進膽汁分泌，而膽汁正是人體分解脂肪的關鍵。如果平常飲食較油膩，或者飯後容易覺得脹氣、消化不順，它能幫助促進消化機能，減緩飯後的油膩不適感 。

5. 作息不規律、壓力大、容易疲勞者

長期壓力大容易累積體內的「氧化壓力」。朝鮮薊富含綠原酸等抗氧化物質，能幫助減少自由基對細胞的傷害。對於生活緊繃、常感到疲勞的現代人來說，補充朝鮮薊也是一種溫和的基礎保養方式 。

6. 長期熬夜、應酬、服藥者

經常熬夜或飲酒應酬，肝臟的代謝負擔通常比較大。雖然保健品不能取代規律作息，但研究證實朝鮮薊能提升解毒能力，為肝臟提供代謝所需的營養支持，適合做為這類族群的日常補給 。

朝鮮薊一天要攝取多少？朝鮮薊每日建議攝取量

在幫公公找保肝相關保健品時，我也特別去查了朝鮮薊的建議攝取量。因為植物萃取物成分不像維生素、礦物質有明確的每日建議攝取量（recommended dietary allowance, RDA），大多會參考過去臨床研究劑量與實際商品配方來做參考。根據2022年的《Clin Nutr Res.》期刊顯示，過往的臨床研究劑量範圍落在50~2,700毫克，差距還蠻大的。不過目前保健品比較常見且多數研究使用的量大約落在150~300毫克，因此在挑選保健品時，可以優先選擇配方標示清楚、劑量落在150~300毫克區間的產品。初次食用者也建議可以先從少量開始，觀察身體反應後再逐步增加。另外，如果是有慢性疾病或正在服藥者，特別是膽結石患者，也記得要補充朝鮮薊前先諮詢醫生或專業醫療人員，服用起來才會更加安心。

朝鮮薊什麼時候吃最好？

在決定幫公公添購朝鮮薊來做保養後，我也特別查了一下該怎麼安排他每天補充的時間。雖然朝鮮薊不像某些營養素有明確規定一定要餐前或餐後吃，但根據它的成分特性與實際使用經驗，還是有幾個可以參考的原則：

• 腸胃較敏感者建議餐後服用：朝鮮薊的植萃有時會讓腸胃較弱的人感到輕微不適，因此如果本來就容易胃脹、胃酸過多，會建議餐後補充較舒服。

• 想幫助消化者建議餐前20~30分補充：由於朝鮮薊也有促進膽汁分泌、提升消化機能的作用，所以如果你是希望能幫助代謝或消化，則建議可以在餐前服用，更能發揮作用。

• 每天固定時間補充即可（早上或晚上都可以）：若主要是作為保護肝臟的保健品，時間其實沒有太大限制，只要每天固定補充即可。像我公公是直接早餐後吃，建立習慣，也比較不會忘記。

朝鮮薊有副作用？

當然在服用各種保健品之前，都要先了解它的習性及是否會產生副作用，因此在幫公公把關朝鮮薊時，我也特別查了朝鮮薊的安全性。整體來說，朝鮮薊屬於相當安全的植物萃取物，臨床研究中大多數人補充後也沒有特別明顯的不適。不過，和任何保健品一樣，若攝取太多或體質不同還是可能會出現輕微的副作用：

• 腸胃不適：少部分的人可能會感到脹氣、胃部不舒服、輕微腹瀉。通常是因為朝鮮薊具促進膽汁分泌、刺激消化功能。如果本身腸胃比較敏感，會建議餐後服用避免腸胃不適。

• 過敏反應：朝鮮薊屬於菊科植物（asteraceae）。如果你對洋甘菊、艾草、菊花等菊科植物過敏，可能要避免，以免出現皮膚紅癢等過敏反應。

朝鮮薊什麼人不能吃？

除了副作用，這裡我也特別整理出「不適合吃朝鮮薊」的族群。雖然朝鮮薊安全性高，但仍有幾種情況需要避免或特別留意：

1. 膽結石患者

朝鮮薊能促進膽汁分泌，對一般人是好事，但對於有膽結石或膽道阻塞者，反而可能加重病情，導致疼痛及不適。

2. 對菊科植物過敏者

朝鮮薊屬於菊科植物，如果已知對洋甘菊、向日葵、艾草等菊科植物過敏，食用朝鮮薊也可能會引發過敏反應，有這類過敏史者應直接避免服用。

3. 孕婦、哺乳期婦女

懷孕和哺乳期生理狀態特殊，且目前尚缺乏針對孕期與哺乳期的安全性研究，因此不建議自行補充。若真的需要，需請醫生或專業醫療人員評估。

4. 正在服用肝臟、降血脂或降血糖藥物者

朝鮮薊可能影響肝臟代謝與藥物分解速度，可能與部分處方藥產生交互作用。因此，如果目前正在服用相關藥物，建議補充前先行詢問醫生或專業醫療人員。

補充朝鮮薊的禁忌與注意事項

最後，我整理了朝鮮薊的使用禁忌與注意事項。可能有些與前面內容有些重複，但還是想要再提醒一下讀者，雖然朝鮮薊是相對安全的成分，但並不是每個人都適合補充：

1. 有膽結石或膽囊阻塞者：有膽結石、膽囊阻塞的人需避免，以免誘發疼痛或不適，若需要補充，一定要先諮詢醫生。

2. 對菊科植物過敏者：對洋甘菊、菊花等菊科植物過敏者應避免使用，以免誘發皮膚紅疹或呼吸道不適等過敏反應。

3. 腸胃較敏感者：胃腸敏感、容易拉肚子者，建議餐後服用。

4. 懷孕與哺乳期婦女：目前針對孕期與哺乳期的研究有限，因此建議孕婦與哺乳中婦女應在醫生評估後再補充較安全。

5. 正在服用特殊藥物者：朝鮮薊可能與部分藥物產生交互作用，服用肝臟、降膽固醇等處方藥患者補充前最好與醫師討論。

6. 避免過量：不要同時高劑量補充多種保肝成分，例如薑黃、朝鮮薊等。高濃度同時攝取可能增加肝臟代謝負擔，或引起腸胃不適。如果想一次補多種保肝成分，建議選擇配方均衡的複方產品。

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