護肝保健食品成分有哪些？詳解9種護肝保健品

會這麼困惑不是沒原因，實際逛一圈藥局就會發現，市面上的護肝產品超級多，但成分、訴求與適合族群卻差異很大。不論是應酬、外食，或是像我公公這樣本身肝功能下降者，護肝的需求其實都不太一樣，但多數人選擇產品時，往往只看廣告或朋友推薦，卻忽略了成分本身的功能與搭配。

所以這篇文章，將從我實際幫家人挑選的經驗出發，系統性地整理常見護肝成分，說明它們各自的角色與適用情境，希望能讓大家在面對琳瑯滿目的護肝產品時，能更清楚自己真正需要的是什麼。

如何知道自己肝不好？

很多人會說：「我又不喝酒，怎麼會肝不好？」但其實肝臟是一個很沉默的器官，等到有明顯不舒服時，往往已經不是初期了。所以與其等症狀出現，不如先了解有哪些徵兆與判斷方式。

目前最直接、也最可靠的方式，還是抽血定期檢查肝功能指數，常見檢測項目包含：

• 天門冬胺酸轉胺酶（aspartate transaminase, AST）：又稱GOT，在肝臟、心肌、肌肉中，GOT數值升高可能是因為肝臟發炎，或也可能是因為心肌、肌肉發炎。
• 丙胺酸轉胺酶（alanine aminotransferase, ALT）：又稱GPT，是評估肝臟是否發炎的重要指標，當肝細胞受損時指數會升高。
• 麩胺轉肽酶（gamma-glutamyl transpeptidase, γ-GT）：與飲酒、藥物、脂肪肝關係密切，是酒精性肝炎及藥物性肝炎的重要指標，另外也可以用來評估膽道疾病。
• 膽紅素（bilirubin）：膽紅素是舊紅血球血紅素分解後的產物，肝臟負責處理，代謝異常時會上升。
• 黃疸指數（bilirubin, bil）：膽紅素升高進一步會造成黃疸，眼白和皮膚變黃，尿液顏色變深。
• 白蛋白（albumin, alb）：由肝臟合成，反映肝臟長期合成功能，若數值降低可能表示肝臟功能出現異常。
• 甲種胎兒蛋白（alpha-fetoprotein, AFP）：AFP原本是胎兒時期會大量製造的蛋白質，出生後血液中的濃度會迅速下降，在健康的成人體內AFP通常維持在很低的數值。當AFP異常升高時代表肝臟有異常活躍或受損，是檢查慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝等疾病的重要指標之一。

很多人平常沒有症狀，但健檢時一抽血就出現紅字，這也是為什麼我會一直提醒家人要定期追蹤。

肝功能不好有什麼徵兆和症狀？

另外，除了抽血檢查肝功能是否下降或出現問題，身體也會出現一些徵兆，雖然早期不一定明顯，但還是有一些常被忽略的小訊號：

• 容易疲倦、怎麼睡都還是覺得累
• 食慾變差、容易噁心或腹脹
• 腹部悶悶不適，出現明顯血管
• 皮膚或眼白偏黃
• 臉色暗沉、氣色差
• 對酒精耐受度變差

這些症狀單看不一定就是肝問題，但如果同時出現好幾項，又持續一段時間，就需要留意並進一步抽血檢查。

護肝吃什麼？9大保健食品成分

在幫公公挑選護肝保健食品的過程中，我發現市面上大多數產品，其實都是由幾種「重複出現率很高」的成分組成。差別不在於有沒有護肝，而是在作用機制、適合族群的差異。

下面我就把常見的護肝成分，一個一個拆開來介紹：

護肝成分1：芝麻素（sesamin）

芝麻素是芝麻籽和芝麻油中主要的木脂素活性成分，同樣具有抗氧化與抗發炎特性。2015年發表在《Eur Rev Med Pharmacol Sci.》的動物實驗顯示，芝麻素可透過降低自由基與調節脂質代謝，降低體內ALT、AST以及氧化壓力指數，幫助減輕酒精或高脂飲食對肝臟的負擔。

2022年刊登於《Nutrients.》的研究指出，芝麻富含木脂素活性成分。細胞實驗與臨床試驗皆顯示，這些成分具有抗氧化、降低膽固醇、保護肝臟與腎臟、支持心血管健康，以及抗發炎和抗腫瘤等功效。

我會把芝麻素歸類在「改善代謝型護肝」成分，特別適合外食族、三酸甘油脂（triglycerides, TG）偏高，或飲食習慣較油膩的人作為日常保養的選項之一。

護肝成分2：五味子（Schisandra chinensis）

五味子算是亞洲傳統使用歷史很久的護肝植物，研究多集中在它所含的木質素化合物（schizandrin），能提升肝臟的抗氧化能力、降低肝臟發炎和細胞凋亡所造成的肝損傷，被用於輔助慢性肝炎與肝功能異常族群。

根據2025年發表於《Front Pharmacol.》的系統性回顧研究，整合54篇動物研究後發現，五味子可幫助降低肝臟受損時常升高的ALT、AST與鹼性磷酸酶（alkaline phosphatase, ALP）指數，同時減少造成氧化壓力的丙二醛（MDA），並提升肝臟的抗氧化防禦能力，包括超氧化物歧化酶（superoxide dismutase, SOD）與穀胱甘肽（glutathione, GSH）。此外，五味子也有助於降低多種發炎因子的活化，進一步減輕肝臟發炎反應。

此外，2013年發表於《Phytother Res.》的人體隨機對照實驗，受試者在服用含五味子與芝麻素（0.06～0.12毫克schizandrin）的混合物五個月後，不僅體內ALT和AST明顯下降，抗氧化能力也顯著提升，同時發炎反應也有所降低。

它的特色比較偏向協助肝臟解毒與修復環境，算是一種「修復肝臟型護肝」，而不是短時間快速拉低指數。

護肝成分3：薑黃（Curcuma longa）

薑黃中的關鍵成分是薑黃素，相關研究非常多，主要功效集中在抗發炎與抗氧化。在動物與人體臨床研究中，薑黃素被觀察到能減少肝臟發炎反應、改善脂肪肝。

2020年發表在《Complement Ther Med.》的期刊研究發現，代謝性脂肪肝病（metabolic-associated fatty liver disease, MAFLD）患者在服用了薑黃素之後，體內的發炎因子，包含TNF-α、MCP-1、EGF濃度皆顯著降低，體內發炎狀況也有所改善。

此外，2019年刊登於《J Cell Biochem.》期刊的臨床隨機對照實驗（randomized controlled trial, RCT）也發現，代謝性脂肪肝病患者在連續補充500 mg的薑黃素搭配5 mg的胡椒鹼12週後，血液中總膽固醇和ALP皆明顯下降，透過超音波檢查也發現脂肪肝的狀況有顯著改善。

但要注意的是，薑黃素本身在人體中的吸收率不高，是否搭配胡椒鹼，會直接影響效果。

綜合來看，我會將薑黃歸類為「肝臟修復與改善脂肪肝型護肝」成分，特別適合有脂肪肝、肝臟慢性發炎、血脂偏高，或長期處於代謝壓力下的族群作為日常保養選擇。

護肝成分4：朝鮮薊（artichoke）

朝鮮薊是我自己在研究護肝保健品時，覺得「被低估」的成分之一。研究指出，朝鮮薊有助於提升肝臟解毒能力、降低 ALT、AST指數，進而改善脂肪肝、肝纖維化等功效。

2018年《Phytother Res.》的一篇統合分析，整理了5項隨機對照實驗，證實補充朝鮮薊能有效降低體內ALT與AST。且在2020年發表《J Tradit Complement Med.》的臨床研究中也發現，罹患NAFLD與第2型糖尿病（Type 2 diabetes）的患者，在每日補充300 mg朝鮮薊搭配300 mg香檸檬連續16週後，體內脂肪肝及肝纖維化指數皆明顯下降。

此外，朝鮮薊也被發現具有促進膽汁分泌的能力。根據2024年發表於《Nutrients.》的研究，朝鮮薊能刺激膽汁分泌並促進肝膽運作，協助體內代謝。

整體而言，朝鮮薊屬於「肝臟修復與促進膽汁分泌型護肝」成分，對於肝指數偏高、又有脂肪肝或消化不良者，十分適合補充朝鮮薊。

護肝成分5：牛樟芝（Antrodia cinnamomea）

牛樟芝是臺灣特有的菇類，內含葡聚多醣（glucan）和三萜類等成分，具有抗氧化、抗發炎與肝臟保護潛力。根據2012年發表於《Pharmacol Ther.》的綜論文章指出，牛樟芝具有改善脂肪肝、肝炎和肝纖維化等肝損傷，在預防和輔助治療肝臟疾病方面具有潛在能力。

不過，不同來源、濃度、培養方式差異很大，這也是我在挑選時，會特別留意原料規格與來源標示的原因。

牛樟芝我會歸類在「肝臟修復型護肝」成分，適合長期處於慢性發炎造成肝損傷的族群，作為日常保養的輔助選擇。

護肝成分6：靈芝（Ganoderma lucidum）

靈芝同樣富含多醣體與三萜類成分，研究顯示它可透過調節免疫反應、降低氧化壓力來提升整體肝臟健康。根據2023年發表於《Front Pharmacol.》的綜論文章指出，靈芝能降低AST與ALT指數，並減少自由基對肝細胞造成的傷害。此外，在小鼠肝纖維化模型中也發現，靈芝能防止SOD與GSH活性下降，同時抑制MDA含量增加，藉此保護肝臟。

靈芝的定位同樣比較偏向「肝臟修復型護肝」，適合希望透過抗氧化與免疫調節，防止肝臟長期發炎或慢性肝病的族群。

護肝成分7：水飛薊（Silybum marianum）

水飛薊屬菊科植物，是一種擁有超過2000年應用歷史的藥用草本植物。水飛薊果實中含有多種黃酮木脂素（flavonolignans），統稱為水飛薊素（silymarin）。根據2018年刊登於《Phytother Res.》的綜述文章指出，水飛薊具有抗發炎、免疫調節、抗纖維化、抗氧化和促進肝臟再生等特性，有助於減緩多種肝臟疾病，例如酒精性肝病（alcoholic liver disease, ALD）、代謝性脂肪肝病、病毒性肝炎與藥物性肝損傷等，因此常被使用在慢性肝病或肝功能異常的輔助照護中。

水飛薊屬於「肝臟修復型護肝」，特別適合有慢性肝病、肝功能異常，或需要長期穩定肝臟狀態的族群作為日常輔助保養。

護肝成分8：蜆精（Clam Essence）

蜆精是萃取蜆當中精華所製成的保健品，富含胺基酸、蛋白質、牛磺酸、維生素等營養素，能提供修復肝臟時所需的營養。也能補充體力，調節生理機能。

蜆精的定位比較像是「營養補給型」，而非單一作用機制的護肝成分，護肝效果較為間接。

護肝成分9：肝精（Liver Essence）

肝精是一種從動物肝臟（大多為豬肝）所萃取濃縮而成的保健品，富含血紅素鐵、蛋白質與胺基酸、B群、維生素A、葉酸等，主要功能是補充營養、促進新陳代謝、增強體力，並有助於提神、解勞、輔助維護肝臟機能。

我同樣會把它歸類在「營養補給型」，而不是核心護肝成分。

護肝保健成分比較表格

最後，為了讓大家更清楚知道每種護肝成分的特色和適合族群，我把前面整理的護肝保健食品做成了表格，方便大家對照、快速找到最適合自己的選擇。

無論你是熬夜、應酬喝酒，肝指數偏高還是有脂肪肝，都可以參考這個表格挑選合適的保養方式：

小結：護肝沒有萬靈丹，選對成分比吃多更重要

看完這9種成分介紹，請記得護肝沒有萬靈丹，重點是先釐清需求。若需抗發炎修復，首選水飛薊或五味子；針對代謝調理則推薑黃與芝麻素；單純補體力可選蜆精。但保健品終究僅是輔助，若指數異常請務必就醫，而少熬夜、均衡飲食，才是對肝臟最根本的保養方式。

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